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La Battle Food, créée par Carole de Sunrise Over Sea, c’est en deux mots : un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de plancher sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désignée pour organiser la cession suivante.
L’historique des thèmes des Battle Food :
Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks.
Battle Food #21 : Laura de Délices Cookie’s : Les tapas
La Battle Food #22 se passe chez Lyne de Épices & moi qui a choisi : Verrines épicées de l’été.
Un thème qui peut se décliner sous tellement de variantes et qui, en outre, laisse de choix d’opter pour une verrine délicieusement simple et gourmande ou une verrine divinement élaborée et gourmande. A vous de faire en fonction de votre temps, de vos envies, et surtout de votre gourmandise. Ce sont les vacances, après tout ! Laissez déborder votre imagination dans des verrines estivales pleines de saveurs. Version salée, sucrée, sucrée/salée, carnivore, végétarienne ou végétalienne, tout est permis !
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Ça fait un petit moment que j’avais envie d’avocat, ce thème est tombé à pic ! 🙂 Et puis comme c’est l’été et (presque) les vacances, j’ai fait simple. J’ai fait un guacamole, épicé au cumin noir, que j’ai alterné avec du saumon fumé. J’ai aimé le contraste entre la douceur de la crème d’avocat et le salé du saumon. Ne salez justement pas trop le guacamole ! Vous pouvez utiliser du citron jaune si vous le souhaitez ; personnellement, je préfère le citron vert qui est un peu moins amer.

Verrine guacamole-saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 avocats mûrs
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de cumin noir en poudre
• sel et poivre
• 100 g de saumon fumé
• feuilles de menthe fraîche

1. Coupez les avocats en deux morceaux, ôtez les noyaux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et déposez-la dans le bol d’un mixer.
2. Hachez finement l’échalote et l’ail, ajoutez-les à l’avocat.
3. Versez le jus de citron vert, saupoudrez de cumin noir, salez-poivrez et mixez le tout. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
4. Alternez le guacamole et des morceaux/languettes de saumon fumé dans 4 verres.
5. Décorez de quelques feuilles de menthe et servez !

Et voici les participants de la Battle Food #22 :
Food & Cook │ Radis rose │ Les fantaisies de Mélanie │ Trognon de pomme │ Once upon a cook │ Cannelle Kaneel │ Fais-moi croquer ! │ LaKiwiZine │ Petits Béguins │ Madeleines et plumes d’autruche │ Les voyages de Gridelle │ Par faim d’arômes │ Des Recettes à Gogo │ Il était une recette │ Cuisine moi un mouton │ Bistro de Jenna │ Cuisine Airlines │ Elo dans la farine │ Epices & moi │ Mes instants de gourmandise │ Une cuisine pour Voozenoo │ The pink teaspoon │ Plaisir et équilibre │ La cuisine d’Anna et Olivia │ Cook N’Tinem │ Encore une lichette │ By acb 4 you │ Pourquoi je grossis… │ Marineiscooking │ Del’s cooking twist │ Délices cookies │ Rose Philange │ Les délices de la jeunesse │ Manouchoux │ Le carnet de recettes │ Chocoframboises │ Les cookines │ Cooking N’ Co │ Julie Remacle │ Pincée de fantaisie │ Jenn is cooking │ ScrapPacking │ Dans ma cuisine │ Carottes jaunes et tomates roses │ Cuisine et cigares │ Et Charlotte Découvrit la Cuisine… │ J’apporte le dessert !! │ Dans la cuisine { végétaliene } de Djanisse │ Gourmandise personnelle │ Cook’n Blog │ La Tasse Fumante │ Eat-me │ Novice en cuisine │ Secrets de gourmandise │ la cuisine de juju │ Anne │Paruline en cuisine │ Rosenoisettes │la conque d’or │ Pause Nature │ La cuisine du jardin │ Hibiscusblog │ Dans la cuisine de Misstinguette │ Cyrielle Gourmandise │ Citron Myrtille │ All in the kitchen │ Tchoup’ cooking │ Succomber à la tentation │ Godiche ! │ My French Bakery │ Flagrant Déli’S │ VG-Zone.net │ Les casseroles de Lise │ Chez Ale │ Stella Cuisine │La médecine passe par la cuisine │ Les Hobbies de Cilia │ Ma petite cuisine au quotidien │ Chic, chic, chocolat … │ Tout simplement bon │ Geek & Balsamique │ Les délices de Lauriane │ Blog de la table │ Click, Cook and Taste │ Chut je pâtisse

Version suédoise ici.

Det här inlägget är mitt bidrag till Bataille Food #14.

En Bataille Food går ut på att bloggare och icke-bloggare samlas runt ett och samma kulinariskt tema, som lämnar dock gott om utrymme till var och ens fantasi. Deltagarna har en månad på sig att fundera på sitt bidrag och tillaga det i största hemligheten, innan det publiceras den första onsdagen i månaden kl. 18. Hela kulinariska tävlan blir också föremål för ett Pinterest-board. Initiativet till det första Bataille Food togs av Jenna från bloggen Bistro de Jenna.

Till den fjortonde Bataille Food är det Karine, från bloggen Chut je pâtisse som fick äran att välja temat:

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Sexy food, Afrodite kryddar mitt kök!

Karin vill att vi ska, genom ingredienser, färger och/eller stämning, åstadkomma ett fantasirik afrodisiakkök: ingefära, chili, kryddor från hela världen, choklad, ostron, jordgubbar, vackert porslin, ljus, levande ljus … Allt medlen är tillåtna för att berusa våra kameraobjektiv och få våra ögon och smaklökar att vattnas!
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Till mitt tredje Bataille Food-bidrag blev jag sugen på något sött. Om det är sexy vet jag inte, men en sak är säker: det var ur gott som helst, rena njutningen! 😉 Mina nervceller, och inte minst mina smaklökar, tände på en gång vid orden choklad, ingefära och jordgubbar! Jag föreställde mig något som smälter i munnen, en blandning av varmt och kallt och en aning sött. Det blev chokladfondant med ingefärsglass och jordgubbar. Och eftersom jag hade några rabarberstjälkar kvar, kokade jag snabbt lite kompott på dem som jag la i mitten av fondant för att bjuda på en liten överraskning under avsmakningen. Egentligen undrar jag om det inte var lika njutbart att utforma det här receptet som det var att äta desserten, lite som ett förspel … 😉
 

Chokladfondant med ingefärsglass
och jordgubbar

 
Låt oss börja med ingefärsglassen, som kan förberedas dagen innan eller tidigare.
Ingredienser:

• 25 g färsk ingefära, ca 3 cm
• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 st äggulor
• 1 dl socker
• 2,25 dl standardmjölk

1. Skala ingefäran och skär den i små bitar så att de kan pressas i en vitlökspress.
2. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och koka upp den.
3. Ta av från värmen och pressa ner ingefäran bit för bit — rensa bort trådarna allteftersom. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig blandning.
5. Rör ner äggsmeten lite i taget i kastrullen med ingefärsgrädden och koka upp under vispning. Låt svalna.
6. Rör ner mjölken.
7. Häll över i glassmaskin och kör i ca 30 minuter.
8. Häll över i en behållare och ställ i frysen till dess att det ska serveras.
Tänk på att ta fram glassen ca 20 minuter före servering så att det blir lättare att forma kulor att lägga ovanpå de ljumma chokladfondant.
  
Nu till chokladfondant. Smeten kan förberedas i förväg för att gräddas i sista  minuten.
Ingredienser för 8 portionsformar: 

• 160 g mörk choklad 70 %
• 100 g smör
• 4 ägg
• 100 g socker
• 50 g mjöl
• smör till portionsformarna
• 8 jordgubbar
• mynta

9. Smöra de 8 formarna och sätt ugnen på 180°C (om du vill grädda på en gång).
10. Vispa ihop socker och ägg i en skål tills det blir pösigt.
11. Smält choklad och smöret över vattenbad.
12. Blanda den smälta chokladen med äggsmeten och tillsätt mjölet.
13. Häll smeten över i formarna (och ställ i kylen om du inte vill grädda de på en gång). Bonus: Om du vill som jag fylla chokladfondant med något, fyll formarna till hälften, lägg en sked rabarberkompot, en ruta mörk choklad eller annat, och täck över med resten av chokladsmeten.
14. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Kontrollera med en sticka att det inte blir för löst, men inte för fast heller. Och tänk att gräddningen fortsätter lite efter att man tagit formarna ur ugnen: en chokladfondant ska vara kladdig i mitten!
  
15. Lägg på en kula ingefärsglass på de ljumma chokladfondant, dekorera med en skivad jordgubb och några blad mynta.
Nu är det bara att ge sig på den här efterrätten med en sked och låta smaklökar förlusta sig på den: välbehaget är bara inom räckhåll för en munsbit! 🙂
 
Här är deltagarna till Bataille Food #14:
Chut Je Pâtisse | Del’s Cooking Twist | Bistro de Jenna | J’ai le cœur gourmandise | Coup de fourchette entre jazette | Pince de fantaisie | Des Recettes à Gogo | Un week end Une recette | By Acb 4 you | A Fleur d’Oranger | Elo dans la Farine | Trognon de pomme | Les recettes de Flo | Hibiscus Blog | Saveurs et Lectures | Cuisine Voozenoo | Nathalie Pelagere | Birds Love Cherry | Miam Addict | Mélie Melo en cuisine | La cuisine de Stephy | Épices et moi | La Cuisine de Juju | Petite cuillère et charentaise | Les Fées Maisons | Champagne 79 | Jenn is Cooking | Mon ptit coin gourmand | Choco Framboises | Les petites marmites de Mika | Culinairement parlant | Goulucieusement | Confessions de 2 Foodaholic | Mel’a fée | Emilie Sweetness | Encore une Lichette | Signe Déco | Kalou & Cook | Ça ne sent pas un peu le brûlé la? | Miam La Cuisine de Cath | Popote et Nature | Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pagès | Homemade Maurylise

Fransk version här

Ce poste participe à la Bataille Food #14.
Le principe de la Bataille Food est de rassembler des blogueurs et non blogueurs autour d’un thème culinaire imposé, mais qui laisse à tout un chacun la possibilité d’utiliser son imagination. Les participants ont un mois pour réfléchir et réaliser leur contribution dans le plus grand secret, avant leur publication le premier mercredi de chaque mois à 18h. Le tableau culinaire complet fait ensuite l’objet d’un album sur Pinterest. L’initiative de la première Bataille Food revient à Jenna du blog Bistro de Jenna.

Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna : À l’honneur la sardine
Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie
Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert : <<< S’Mores >>>
Bataille Food 12 : Organisée par Del – Del’s cooking twist : Le Layer cake s’invite aux couleurs du printemps
Bataille Food 13 : Organisée par Sophie — J’ai le cœur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête
Pour la 14ème Bataille Food, l’honneur est revenu à Karine du blog Chut je pâtisse, de choisir le thème :
 
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Sexy food, Aphrodite épice ma cuisine !
Que cela soit par les ingrédients, les couleurs et/ou l’ambiance, je vous invite à penser à une cuisine imaginative et aphrodisiaque :  gingembre, piment, et autres épices du bout du Monde,
 chocolat, huître, fraise, et j’en oublie !, belle vaisselle, lumières et bougies…
Émoustillez vos objectifs et faites voyager nos pupilles et papilles !
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Pour ma troisième Bataille Food, j’ai eu envie de sucré. Si c’est sexy, je ne sais pas, mais une chose est sûre : c’était délicieux, même carrément jouissif ! 😉 Mes neurones, et surtout mes papilles, sont parties au quart de tour aux mots chocolat, gingembre et fraise. Je m’imaginais quelque chose qui fond en bouche, un mélange de chaud et de froid et une petite pointe de sucré. Ça a donné des fondants au chocolat noir, avec de la glace au gingembre, le tout décoré de fraises. Et puis comme il me restait quelques tiges de rhubarbe, j’en ai fait rapidement une compote pour en déposer une cuillère au cœur des fondants, et créer ainsi une petite surprise au moment de la dégustation. 😉 Au final, je me demande si l’élaboration de la recette en elle-même n’était pas aussi délectable que sa dégustation, un peu comme des préliminaires … 😉
 

Fondants au chocolat, glace au gingembre et fraises

Commençons par la glace au gingembre, qui peut être préparé la veille ou plus tôt.
Ingrédients :

• 25 g de gingembre frais, environ 3 cm
• 3 dl de crème liquide 40 %
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 3 jaunes d’œufs
• 1 dl de sucre en poudre
• 2,25 dl de lait entier

1. Épluchez le gingembre et découpez le en petits morceaux pour pouvoir les pressez à l’aide d-un presse-ail.
2. Versez la crème liquide dans une casserole à fond épais, portez à ébullition puis retirez du feu.
3. Pressez les morceaux de gingembre dans la crème chaude — retirez les fils de gingembre au fur et à mesure. Réservez.
4. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange aéré.
5. Versez le mélange d’œufs petit à petit dans la casserole de crème au gingembre et portez de nouveau à ébullition tout en remuant. Laissez refroidir.
6. Versez-y et mélangez le lait entier.
7. Versez le tout dans la machine à glace et faites-la tourner environ 30 min.
8. Transvasez la glace dans un récipient et réservez au congélateur.
Pensez à sortir la glace une vingtaine de minutes avant de servir pour pouvoir plus facilement former les boules à déposer sur les fondants tièdes.
  
Poursuivons avec le fondant au chocolat. La pâte peut être préparée à l’avance pour être enfournée au dernier moment.
Ingrédients pour 8 ramequins :

• 160 g de chocolat noir 70 %
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• du beurre pour les ramequins

9. Beurrez les ramequins. Préchauffez le four à 180°C (si vous voulez faire cuire les fondants tout de suite).
10. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre. (Ou: blanchissez les œufs et le sucre, comme on dit en langage pâtissier…)
11. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
12. Mélangez le chocolat fondu aux œufs et ajoutez la farine.
13. Versez la préparation dans les ramequins (et réservez au frais si vous ne voulez pas les faire cuire tout de suite). Bonus : Si vous voulez comme moi fourrer les fondants, remplissez les ramequins à moitié, déposez une cuillère de compote de rhubarbe, un carré de chocolat noir, ou autre et recouvrez de pâte au chocolat.
14. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Pensez au fait que ça continue à cuire un peu après la sortie du four et que le coeur du fondant doit être … fondant oui ! 🙂
  
15. Déposez une boule de glace au gingembre sur le fondant au chocolat tiède, décorez d’une fraise découpée en tranches et de quelques feuilles de menthe.
À vos cuillères et donnez du plaisir à vos papilles … et plus si affinités ! 🙂
 
Voici les participants à la Bataille Food #14 :
Chut Je Pâtisse | Del’s Cooking Twist | Bistro de Jenna | J’ai le cœur gourmandise | Coup de fourchette entre jazette | Pince de fantaisie | Des Recettes à Gogo | Un week end Une recette | By Acb 4 you | A Fleur d’Oranger | Elo dans la Farine | Trognon de pomme | Les recettes de Flo | Hibiscus Blog | Saveurs et Lectures | Cuisine Voozenoo | Nathalie Pelagere | Birds Love Cherry | Miam Addict | Mélie Melo en cuisine | La cuisine de Stephy | Épices et moi | La Cuisine de Juju | Petite cuillère et charentaise | Les Fées Maisons | Champagne 79 | Jenn is Cooking | Mon ptit coin gourmand | Choco Framboises | Les petites marmites de Mika | Culinairement parlant | Goulucieusement | Confessions de 2 Foodaholic | Mel’a fée | Emilie Sweetness | Encore une Lichette | Signe Déco | Kalou & Cook | Ça ne sent pas un peu le brûlé la? | Miam La Cuisine de Cath | Popote et Nature | Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pagès | Homemade Maurylise

Version suédoise ici

Ceci est ma deuxième participation à la Battle Food.

 
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La Battle Food, créée par Carole de Sunrise Over Sea, c’est en deux mots : un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de plancher sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désignée pour organiser la cession suivante.
L’historique des thèmes des Battle Food :
Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks.
La Battle Food #21 se passe chez Laura de Délices Cookie’s qui a choisi : Les tapas.
Les tapas sont des amuse-gueules d’origine espagnoles servis à l’apéritif, en petites portions avec un bon verre de vin ou un délicieux cocktail. Ce sont des mets parfaits pour un apéritif dînatoire entre amis.
Des bruschettas, des poivrons farcis, des beignets, des tapenades, des boulettes, des croquettes, des tortillas…en version salée, sucrée/salée, carnivore, végétarien ou végétalien, le choix est large !
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À l’approche de la Midsommar suédoise, j’ai trouvé ce thème très alléchant. La Midsommar suédoise, c’est la deuxième grande fête après Noël, qui célèbre la nuit la plus courte de l’année. La tradition veut qu’on dresse un mat couvert de branchages et de fleurs autour duquel on danse et qu’on mange (harengs marinés, boulettes de viande, pommes de terre nouvelles, gâteau aux fraise) et boive (vin, bière et snaps). Le rêve de tout un chacun ce jour-là est de partir à la campagne, de préférence au bord de la mer, dans l’archipel, ou au bord d’un lac pour pouvoir se baigner et passer la journée et la nuit dehors. (Les grandes villes sont pratiquement dépeuplées.) La réalité est que le solstice d’été offre rarement une météo aussi avantageuse, et il n’est pas rare que le soleil joue à cache-cache avec les nuages (quand il ne pleut pas …), et que la petite laine soit plus utile que le maillot de bain. Mais la bonne humeur est quand même souvent au rendez-vous : autour d’une bonne table et après quelques verres de snaps, le ciel peut nous tomber sur la tête, cela n’altérera pas pour autant l’ambiance.
Venons-en à mes tapas auxquels j’ai pour l’occasion choisi de donner une touche nordique. J’en ai fait trois sortes : boulette de viande/airelles, Västerbotten/plaquebières, saumon/rhubarbe.

Tapas boulette de viande/airelles

Les boulettes de viande sont un des plats nationaux suédois, traditionnellement servies avec de la purée de pomme de terre, une sauce brune et des airelles. Pour mes tapas, j’ai choisi des bruschettas comme base, de l’oignon rouge en conserve pour la petite touche sucrée, sur laquelle repose une demi-boulette de viande, elle-même couronnée de quelques airelles.
   

Tapas Västerbotten/plaquebières

Le Västerbotten est un fromage suédois à pâte dure et granulaire au goût prononcé ; on en fait souvent des tartes salées mais on peut également le déguster tel quel. Pour mes tapas, j’ai choisi d’en déposer des morceaux sur du pain « kavring » (un pain de seigle noir) légèrement beurré, le tout décoré de plaquebières. L’acidité de cette petite baie boréale contrastait bien avec le salé du fromage.
  

Tapas saumon/rhubarbe

Lors d’un récent voyage en Finlande, j’ai fait l’expérience de la rhubarbe dans les plats salés : crue en salade ou conservée avec du saumon. J’ai adoré ! Et je m’en suis inspirée pour mes derniers tapas. Un peu de fromage philadelphia sur du pain Finn Crisp, un morceau de saumon fumé et quelques lamelles de rhubarbe. Je vous étonne si je vous révèle que ces tapas-là sont partis comme des petits pains ? 😉
  
Il n’est pas vraiment besoin de donner de recettes pour ces tapas faciles à réaliser et à varier selon vos goûts et/ou votre fantaisie. Mais je peux vous expliquer comment conserver la rhubarbe.
1. Dans une casserole, versez 2,5 dl de vinaigre de vin blanc et/ou vinaigre de cidre. Ajoutez presque 2 dl de sucre en poudre, 2 c. à c. de sel, ¼ c. à c. de graines de moutarde jaune, 5 clous de girofle et 5 grains de poivre noir. Faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre, environ 5 min. Remuez quelques fois.
 
2. Épluchez et coupez en tranches 1-2 cm de gingembre frais. À l’aide d’un économe, épluchez des bandes de zeste d’un demi-citron bio. Déposez le gingembre et le zeste dans la casserole et laissez le tout refroidir environ 30 min.
3. Découpez environ 400 g de tiges de rhubarbe (rincées, mais non épluchées) en tronçons de 2-3 cm de long. Déposez-les dans un bocal propre, versez le vinaigre épicé, fermez bien le couvercle et laissez reposer au frais au moins deux jours avant de consommer. Retournez le bocal de temps en temps pour bien répartir le vinaigre.
 
4. Coupez la rhubarbe en lamelles au moment de servir.
  
Et voici les participants de la Battle food #21 :
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Detta är mitt andra bidrag till Battle Food. Månadens tema är tapas, dessa spanska aptitretare som kan innehålla allt mellan himmel och jord: kött, fisk, fågel, grönsaker, sött, salt. Med anledning av midsommarfirandet har jag valt att ge mina tre olika sorters tapas nordiska inslag: köttbullar/lingon, västerbotten/hjortron och lax/rabarber.
 

Köttbullar- och lingontapas

På små bruschettas, lite inlagd rödlök för sötmans skull. En halv köttbulle och så några lingon.
   

 Västerbotten- och hjortrontapas

Lite smör på kavring, en bit Västerbottensost och en hjortron ovanpå. Bärets syrlighet bröt fint mot ostens sälta.
  

Lax- och rabarbertapas

Jag var nyligen i Finland där jag upptäckte att man kunde ha rabarber i maträtter: rå i sallad eller inlagd med rökt lax: jag blev frälst! Det blev min inspiration för den här sista tapas. Lite philadelphiaost på Finn Crisp, en bit kallrökt lax och några tunna skivor inlagd rabarber. Behöver jag påpeka att dessa tapas gick åt som smör i solen? 😉
  
Det behövs ingen recept för dessa tapas som är lätta att tillaga och variera efter tycke och smak. Däremot kan jag dela med mig av receptet på inlagd rabarber.
 
1. Häll i en kastrull 2, 5 dl vitvins- och/eller äppelcidervinäger. Lägg till 2 dl strösocker, 2 tsk salt, ¼ tsk gula senapsfrön, 5 hela nejlikor et 5 hela svart pepparkorn. Värm upp tills sockrets lösts upp helt, ca 5 min. Rör i några gånger.
  
2.  Skala och skär tunna skivor av 1-2 cm färsk ingefära. Med hjälp av en potatisskalare skär tunna remsor av skalet på en halv citron. Lägg ingefära och citronskal i kastrull och låt dra och svalna ca 30 min.
3. Skär ca 400 g rabarberstjälkar (sköljda men ej skalade) i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en ren glasburk, häll över vinägerblandningen, stäng locket ordentligt och låt vila i kylskåpet i minst två dygn innan det ska användas. Vänd burken upp och ner några gånger under tiden.
 
4. Före servering/användning, skär rabarber i tunna skivor.
 
  
 
Här kommer alla deltagare till Battle Food #21:
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Ce poste participe à la Bataille Food #13.
Le principe de la Bataille Food est de rassembler des blogueurs et non blogueurs autour d’un thème culinaire imposé, mais qui laisse à tout un chacun la possibilité d’utiliser son imagination — et c’est ce qui m’a attiré dans ce challenge. Les participants ont un mois pour réfléchir et réaliser leur contribution dans le plus grand secret, avant leur publication le premier mercredi de chaque mois à 18h. Le tableau culinaire complet fait ensuite l’objet d’un album sur Pinterest. L’initiative de la première Bataille Food revient à Jenna du blog Bistro de Jenna.
Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna : À l’honneur la sardine
Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie
Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert : <<< S’Mores >>>
Bataille Food 12 : Organisée par Del – Del’s cooking twist : Le Layer cake s’invite aux couleurs du printemps

Pour la 13ème Bataille Food. l’honneur est revenu à Sophie, qui se dit elle-même “bretonne pur beurre demi-sel”, du blog J’ai le cœur gourmandise, de choisir le thème :
[quote]
La Bretagne s’invite à la fête !
Froment ou blé noir, suzettes ou dentelles, vous avez l’embarras du choix mais n’oubliez pas l’ingrédient breton hein ?
Un bon caramel au beurre aux cristaux de sel de Guérande, du cidre , de l’andouille de Guémené, des huîtres du Belon, des fraises de Plougastel  mais aussi des coquilles saint-jacques de Saint Brieuc ou pourquoi pas du homard bleu de Roscoff  😉
[/quote]
 
Il existe à Stockholm une crêperie que j’aime particulièrement. C’est un petit restaurant plein de charme situé à Rödabergsgatan 11 dans Vasastan qui s’appelle Byn (= le Village) et associe la cuisine française — bretonne en l’occurrence — et suédoise : j’adore ce genre de mélange. J’ai entre autre le souvenir d’une galette camembert—plaquebières. Franco-suédois et sucré-salé: j’étais aux anges !… Je ne me souviens plus des autres ingrédients dans cette galette, mais c’est à celle-là que j’ai pensé à la lecture du thème de cette Bataille food. Donc chez moi, c’est la Suède qui s’invite en Bretagne ce mois-ci ! 🙂
 
Je ne connaissais pas du tout les plaquebières avant d’arriver en Suède, et j’ai tout de suite adoré ces baies jaunes dorées acidulées. En anglais, on les appelle “cloudberry” et en suédois “hjortron” [prononcez: yourtrone]. Elle pousse “entre les latitude 78°N et 55°N, en bord de marécages et dans les prés humides jusqu’à 1400 m d’altitude, exige des expositions ensoleillées en terre acide (pH compris entre 3,5 et 5) et peut résister aux températures froides bien en-dessous de -38° C.” Elle est très riche en vitamine C. On en fait principalement de la confitures, des jus ou de la liqueur. (Source Wikipedia). En accompagnement d’un fromage, c’est tout simplement délicieux !
 
Dans ma recette, j’ai préféré le brie au camembert. Et puis je voulais une autre petite touche sucrée, et j’ai pensé que la poire s’y prêterait bien. Et pour rajouter une touche exotique-nordique, j’ai voulu flamber le tout à la liqueur de plaquebière, Lapponia, liqueur finlandaise. Comme je n’ai jamais flambé quoique se soit, j’ai raté ce dernier détail, mais le résultat était quand même très bon !
Enfin, je dois avouer que je suis assez mauvaise en crêpes (pas la pâte en elle-même, mais la phase de cuisson est toujours synonyme de risque) donc j’ai choisi la solution de facilité, d’autant que j’avais un paquet de quatre galettes au sarrasin dans mon congélateur. 😉
 

Galettes brie-plaquebières

La recette en elle-même est très simple, une fois les ingrédients rassemblés. Pour 4 galettes de blé noir, donc pour 4 personnes, il faut 2 poires, 200 g de brie et 250 g de plaquebière mélangée à un peu de sucre.

Faites fondre un peu de beurre — demi-sel bien sûr ! 🙂 — dans une poêle, déposez un galette au milieu de laquelle vous intercalez 3 tranches de poires et 2 ou 3 tranches brie, puis une cuillère à soupe de plaquebière. Repliez la galette sur la partie inférieure puis sur les deux côtés, de manière à garder ouverte la partie supérieure. Laissez chauffez quelques minutes. Déplacez sur un plat et répétez la même opération pour les trois galettes restantes jusqu’à épuisement des ingrédients.
 
Redéposez les autres galettes dans la poêle, faites chauffez la liqueur de plaquebière (environ 1 dl) et flambez les crêpes. Servez immédiatement ! Et voilà un plat qui fait fromage et dessert en même temps ! 🙂

Mais une seule galette, ça ne fait pas un repas, continuez votre dégustation de blog en blog en cliquant sur les liens suivants de la Bataille food #13 !
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Version suédoise ici

Det här inlägget är mitt bidrag till Bataille Food #13.
En Bataille Food går ut på att bloggare och icke-bloggare samlas runt ett och samma kulinariskt tema, som lämnar dock gott om utrymme till var och ens fantasi. Deltagarna har en månad på sig att fundera på sitt bidrag och tillaga det i största hemligheten, innan det publiceras den första onsdagen i månaden kl. 18. Hela kulinariska tavlan blir också föremål för ett Pinterest-board. Initiativet till det första Bataille Food togs av Jenna från bloggen Bistro de Jenna.
Till den trettonde Bataille Food är det Sophie, från bloggen J’ai le cœur gourmandise, som fick äran att välja temat:
[quote] Bretagne bjuder in sig!
Vete eller bovete, crêpes suzettes eller flortunna pannkakor, det kan vara svårt att välja, men det viktigaste är inte glömma den mest bretonska ingrediensen! [/quote]
 
I Stockholm finns det ett creperie som jag tycker mycket om. En liten men charmig restaurang på Rödabergsgatan 11 i Vasastan som heter Byn och förenar det franska — bretonska i detta fall — och det svenska köket: jag älskar den här typen av blandning. Jag minns särskilt en galette med camembert och hjortron. Franskt-svenskt och salt-sött: jag var överlycklig!… Jag kommer inte vilka de andra ingredienserna i den här galetten var, men det är just den jag tänkte på när jag läste temat för månadens Bataille food. Så, här hos mig, är det Sverige som bjuder in sig i Bretagne! 🙂
 

Jag kände inte alls till hjortron innan jag kom till Sverige (de växer inte i Frankrike) men jag kom att älska dessa gyllene syrliga bär på en gång. I mitt recept har jag föredragit brieost framför camembert. Och så ville jag ha ett till sött inslag och tänkte att päron kunde vara lämplig. Och för att lägga till en liten nordisk-exotisk touche ville jag flambera det hela med Lapponia, den finska hjortronlikören. Eftersom jag har aldrig flamberat något, misslyckades jag med den här etappen, men resultat blev gott ändå !
 
Slutligen måste jag medge att jag är ganska dålig på att göra galette/pannkakor från grunden (inte själva smeten, men gräddningen innebär alltid någon risk) så jag valde en enkel lösning, dessutom hade jag en förpackning med fyra bovetegalettes i frysen. 😉
 

Brie- och hjortrongalettes

Receptet i sig är väldigt enkelt, när man väl har samlat alla ingredienserna. Till 4 galettes, alltså för 4 personer, behöver man 2 päron, 200 g brieost och 250 g rårörda hjortron.
 
Låt lite lättsaltat smör (den bretonska ingrediensen par excellence) smälta i stekpannan, lägg på en galette och i mitten på den varva 3 skivor päron och 2 skivor brie, och till slut en rejäl matsked hjortron. Vik över den nedre delen av galetten och sedan båda sidor, och låt den övre delen vara öppen. Låt den värmas några minuter, lyft över på ett fat. Upprepa samma operation med de resterande galetterna tills all ingredienser är slut.

Lägg tillbaka alla galettes i stekpannan, värm upp hjortronlikören och flambera. Servera omgående! Et voilà: ost och efterrätt på en och samma gång! 🙂
Men en enda galette utgör inte en hel måltid, så låt oss fortsätta den här festmåltiden från blogg till blogg genom hela Bataille food #13!
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Fransk version här

De bataille en battle. 🙂 Ma première participation à la Bataille Food sur le thème du layer-cake m’a donné envie de poursuivre l’expérience et même de l’augmenter. Je participe donc aujourd’hui à une autre bataille, la Battle Food.

[quote]
La Battle Food, créée par Carole de Sunrise Over Sea, c’est en deux mots : un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de plancher sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désignée pour organiser la cession suivante.
L’historique des thèmes des Battle Food
Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
La Battle Food #20 se passe chez Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia, qui ont choisi : les Sweet Drinks ! Comprenez par là des boissons sucrées, chaudes ou froides, par exemple : detox water, thé glacé, smoothie, jus de fruits frais, cocktails sans alcool, boissons chaudes type chaï latte, cafés aromatisés, cappuccino, chocolat chaud… Toutes les excuses sont bonnes pour se délecter d’une boisson toute douce pour le palais !
[/quote]
Après avoir lu le thème, j’ai eu un flashback deux ans en arrière et une envie subite de bubble tea (thé aux perles) : une boisson, chaude ou froide, à base de thé et de billes de tapioca, que j’ai découverte lors de mon voyage à Taipei. J’avais adoré la consistance gélatineuse et “chewy” des billes de tapioca et le choix presque illimité des goûts m’avait fasciné.
Je ne croyais pas qu’il était possible de le faire soi-même, qui plus est en Europe, mais je n’ai pas eu besoin de chercher bien longtemps sur internet pour apprendre que les billes de tapioca se trouve sans problème dans les boutiques asiatiques et que la recette est en fait relativement simple.
Ma première expérience de bubble tea maison est vraiment une expérience (que je suis impatiente d’améliorer rapidement). Ce que je vous livre ici est une recette au ”pifomètre”, les quantités et les durées sont très approximatives mais j’espère que ça vous donnera quand même l’envie de vous lancer aussi !
 
On trouve des petites et des grosses billes de tapioca ; j’ai pris les grosses. Dans un grand volume d’eau, j’ai fait bouillir ½ dl de billes de tapioca jusqu’à ce qu’elles deviennent complètement transparentes — cela a pris environ 1 heure.
Je les ai ensuite rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et supprimer l’excédent d’amidon.
J’ai dilué un sachet de thé vert en poudre (thé matcha) dans un peu d’eau que j’ai ensuite versé sur les billes de tapioca pour qu’elles s’imbibent du goût et de la couleur.
Pendant ce temps, j’ai préparé une grande tasse de thé vert (en feuilles). Une fois refroidi,  je l’ai versé sur les billes de tapioca. J’ai rajouté un peu de lait et du sirop d’agave — car le bubble tea sans sucre n’est plus du bubble tea. 😉
J’ai dégusté mon bubble tea accompagné d’un moon cake (acheté tout prêt), et d’un coup, je me suis retrouvée dans un parc de Taipei par le seul biais de mes papilles !…
Maintenant, je n’ai plus qu’à trouver des moyens d’améliorer et de varier cette recette. On peut en effet varier les goûts du thé et la couleur des billes de tapioca. Et puis il faut aussi que je trouve des grosses pailles pour pouvoir aspirer les billes ! 🙂
 
Continuons maintenant à nous désaltérer au fil des blogs qui participent à cette Battle food #20 !
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