Ceci est ma deuxième participation à la Battle Food.

 
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La Battle Food, créée par Carole de Sunrise Over Sea, c’est en deux mots : un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de plancher sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désignée pour organiser la cession suivante.
L’historique des thèmes des Battle Food :
Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks.
La Battle Food #21 se passe chez Laura de Délices Cookie’s qui a choisi : Les tapas.
Les tapas sont des amuse-gueules d’origine espagnoles servis à l’apéritif, en petites portions avec un bon verre de vin ou un délicieux cocktail. Ce sont des mets parfaits pour un apéritif dînatoire entre amis.
Des bruschettas, des poivrons farcis, des beignets, des tapenades, des boulettes, des croquettes, des tortillas…en version salée, sucrée/salée, carnivore, végétarien ou végétalien, le choix est large !
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À l’approche de la Midsommar suédoise, j’ai trouvé ce thème très alléchant. La Midsommar suédoise, c’est la deuxième grande fête après Noël, qui célèbre la nuit la plus courte de l’année. La tradition veut qu’on dresse un mat couvert de branchages et de fleurs autour duquel on danse et qu’on mange (harengs marinés, boulettes de viande, pommes de terre nouvelles, gâteau aux fraise) et boive (vin, bière et snaps). Le rêve de tout un chacun ce jour-là est de partir à la campagne, de préférence au bord de la mer, dans l’archipel, ou au bord d’un lac pour pouvoir se baigner et passer la journée et la nuit dehors. (Les grandes villes sont pratiquement dépeuplées.) La réalité est que le solstice d’été offre rarement une météo aussi avantageuse, et il n’est pas rare que le soleil joue à cache-cache avec les nuages (quand il ne pleut pas …), et que la petite laine soit plus utile que le maillot de bain. Mais la bonne humeur est quand même souvent au rendez-vous : autour d’une bonne table et après quelques verres de snaps, le ciel peut nous tomber sur la tête, cela n’altérera pas pour autant l’ambiance.
Venons-en à mes tapas auxquels j’ai pour l’occasion choisi de donner une touche nordique. J’en ai fait trois sortes : boulette de viande/airelles, Västerbotten/plaquebières, saumon/rhubarbe.

Tapas boulette de viande/airelles

Les boulettes de viande sont un des plats nationaux suédois, traditionnellement servies avec de la purée de pomme de terre, une sauce brune et des airelles. Pour mes tapas, j’ai choisi des bruschettas comme base, de l’oignon rouge en conserve pour la petite touche sucrée, sur laquelle repose une demi-boulette de viande, elle-même couronnée de quelques airelles.
   

Tapas Västerbotten/plaquebières

Le Västerbotten est un fromage suédois à pâte dure et granulaire au goût prononcé ; on en fait souvent des tartes salées mais on peut également le déguster tel quel. Pour mes tapas, j’ai choisi d’en déposer des morceaux sur du pain « kavring » (un pain de seigle noir) légèrement beurré, le tout décoré de plaquebières. L’acidité de cette petite baie boréale contrastait bien avec le salé du fromage.
  

Tapas saumon/rhubarbe

Lors d’un récent voyage en Finlande, j’ai fait l’expérience de la rhubarbe dans les plats salés : crue en salade ou conservée avec du saumon. J’ai adoré ! Et je m’en suis inspirée pour mes derniers tapas. Un peu de fromage philadelphia sur du pain Finn Crisp, un morceau de saumon fumé et quelques lamelles de rhubarbe. Je vous étonne si je vous révèle que ces tapas-là sont partis comme des petits pains ? 😉
  
Il n’est pas vraiment besoin de donner de recettes pour ces tapas faciles à réaliser et à varier selon vos goûts et/ou votre fantaisie. Mais je peux vous expliquer comment conserver la rhubarbe.
1. Dans une casserole, versez 2,5 dl de vinaigre de vin blanc et/ou vinaigre de cidre. Ajoutez presque 2 dl de sucre en poudre, 2 c. à c. de sel, ¼ c. à c. de graines de moutarde jaune, 5 clous de girofle et 5 grains de poivre noir. Faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre, environ 5 min. Remuez quelques fois.
 
2. Épluchez et coupez en tranches 1-2 cm de gingembre frais. À l’aide d’un économe, épluchez des bandes de zeste d’un demi-citron bio. Déposez le gingembre et le zeste dans la casserole et laissez le tout refroidir environ 30 min.
3. Découpez environ 400 g de tiges de rhubarbe (rincées, mais non épluchées) en tronçons de 2-3 cm de long. Déposez-les dans un bocal propre, versez le vinaigre épicé, fermez bien le couvercle et laissez reposer au frais au moins deux jours avant de consommer. Retournez le bocal de temps en temps pour bien répartir le vinaigre.
 
4. Coupez la rhubarbe en lamelles au moment de servir.
  
Et voici les participants de la Battle food #21 :
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