Det här inlägget är mitt bidrag till Bataille Food #13.
En Bataille Food går ut på att bloggare och icke-bloggare samlas runt ett och samma kulinariskt tema, som lämnar dock gott om utrymme till var och ens fantasi. Deltagarna har en månad på sig att fundera på sitt bidrag och tillaga det i största hemligheten, innan det publiceras den första onsdagen i månaden kl. 18. Hela kulinariska tavlan blir också föremål för ett Pinterest-board. Initiativet till det första Bataille Food togs av Jenna från bloggen Bistro de Jenna.
Till den trettonde Bataille Food är det Sophie, från bloggen J’ai le cœur gourmandise, som fick äran att välja temat:
[quote] Bretagne bjuder in sig!
Vete eller bovete, crêpes suzettes eller flortunna pannkakor, det kan vara svårt att välja, men det viktigaste är inte glömma den mest bretonska ingrediensen! [/quote]
I Stockholm finns det ett creperie som jag tycker mycket om. En liten men charmig restaurang på Rödabergsgatan 11 i Vasastan som heter Byn och förenar det franska — bretonska i detta fall — och det svenska köket: jag älskar den här typen av blandning. Jag minns särskilt en galette med camembert och hjortron. Franskt-svenskt och salt-sött: jag var överlycklig!… Jag kommer inte vilka de andra ingredienserna i den här galetten var, men det är just den jag tänkte på när jag läste temat för månadens Bataille food. Så, här hos mig, är det Sverige som bjuder in sig i Bretagne! 🙂
Jag kände inte alls till hjortron innan jag kom till Sverige (de växer inte i Frankrike) men jag kom att älska dessa gyllene syrliga bär på en gång. I mitt recept har jag föredragit brieost framför camembert. Och så ville jag ha ett till sött inslag och tänkte att päron kunde vara lämplig. Och för att lägga till en liten nordisk-exotisk touche ville jag flambera det hela med Lapponia, den finska hjortronlikören. Eftersom jag har aldrig flamberat något, misslyckades jag med den här etappen, men resultat blev gott ändå !
Slutligen måste jag medge att jag är ganska dålig på att göra galette/pannkakor från grunden (inte själva smeten, men gräddningen innebär alltid någon risk) så jag valde en enkel lösning, dessutom hade jag en förpackning med fyra bovetegalettes i frysen. 😉
Brie- och hjortrongalettes
Receptet i sig är väldigt enkelt, när man väl har samlat alla ingredienserna. Till 4 galettes, alltså för 4 personer, behöver man 2 päron, 200 g brieost och 250 g rårörda hjortron.
Låt lite lättsaltat smör (den bretonska ingrediensen par excellence) smälta i stekpannan, lägg på en galette och i mitten på den varva 3 skivor päron och 2 skivor brie, och till slut en rejäl matsked hjortron. Vik över den nedre delen av galetten och sedan båda sidor, och låt den övre delen vara öppen. Låt den värmas några minuter, lyft över på ett fat. Upprepa samma operation med de resterande galetterna tills all ingredienser är slut.
Lägg tillbaka alla galettes i stekpannan, värm upp hjortronlikören och flambera. Servera omgående! Et voilà: ost och efterrätt på en och samma gång! 🙂
Men en enda galette utgör inte en hel måltid, så låt oss fortsätta den här festmåltiden från blogg till blogg genom hela Bataille food #13!
La cuisine au fil d’ariane | Bistro de Jenna | Bavardages gourmands | Mon p’tit coin gourmand | Chocoframboises | Cook N’Tinem | Petite cuillère et charentaises | Birds Love Cherry Factory | By acb For You | Encore une lichette | hibiscus | Handmade by Anna | Cuisine d’ici et d’ailleurs | Pourquoi je grossis | Des recettes à Gogo | Cook a life by Maeva | Homemade Maurylise | Cooking N’Co | A Good Cooking Day | A Fleur d’Oranger | Dans la cuisine de Mistinguette | Sylvia | Une cuisine pour Voozenoo | Marine en cuisine | Un Week-end une recette | Mel l’a Fée | Cerises et friandises | Caprices gourmands | Kalou and cook | Trognon de pomme | Del’s cooking twist | La cuisine de Stéphy | Et charlotte découvrit la cuisine | Le monde de Lully | Les petites marmites de Mika | Confessions de 2 foodaholic | Secrets de gourmandise | Les gourmandises de Némo | Nathalie Pélagère | CC Cuisine | Les recettes de Flo | ça ne sent pas un peu le brûlé par là? | Popote et nature | Objectif zéro miettes | Valentine pâtisse | Chut je pâtisse
