Det är dags igen för Battle Food, vars tema den här månaden går ut på att servera sommarens kryddor i små glas.
Jag har varit sugen på avokado ett litet tag, så jag tyckte att det här tema var perfekt! Eftersom det är sommaren och (nästan) semester har jag gjort det enkelt för mig. Jag har lagat en guacamole, kryddad med spiskummin, som jag har varvat med rökt lax. Jag tycker om kontrasten mellan den lena och milda avokadokrämen och den salta laxen. Just det: salta inte för mycket guacamolen! Det går att ersätta limen med vanlig citron, men jag föredrar limejuicen som är lite mindre besk.

Guacamole och lax i glas

Ingredienser för 4 portioner

• 3 mogna avokador
• 1 msk färskpressad limejuice
• 1 liten finriven schalottenlök
• 1 finriven vitlöksklyfta
• spiskummin
• salt och peppar
• 100 g rökt lax
• färska myntablad

1. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadona. Lägg dem i en skål/matberedare.
2. Finhacka schalotten– och vitlöken. Lägg tillsammans med avokadon.
3. Lägg till limejuicen, spiskummin, salt och peppar och mixa allting. Justera kryddning efter smak.
4. Varva guacamole och bitar/remsor av rökt lax i 4 glas.
5. Dekorera med mynta, servera!

Listan på deltagarna till den här Battle Food hittar ni på den franska versionen av inlägget.

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La Battle Food, créée par Carole de Sunrise Over Sea, c’est en deux mots : un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de plancher sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désignée pour organiser la cession suivante.
L’historique des thèmes des Battle Food :
Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks.
Battle Food #21 : Laura de Délices Cookie’s : Les tapas
La Battle Food #22 se passe chez Lyne de Épices & moi qui a choisi : Verrines épicées de l’été.
Un thème qui peut se décliner sous tellement de variantes et qui, en outre, laisse de choix d’opter pour une verrine délicieusement simple et gourmande ou une verrine divinement élaborée et gourmande. A vous de faire en fonction de votre temps, de vos envies, et surtout de votre gourmandise. Ce sont les vacances, après tout ! Laissez déborder votre imagination dans des verrines estivales pleines de saveurs. Version salée, sucrée, sucrée/salée, carnivore, végétarienne ou végétalienne, tout est permis !
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Ça fait un petit moment que j’avais envie d’avocat, ce thème est tombé à pic ! 🙂 Et puis comme c’est l’été et (presque) les vacances, j’ai fait simple. J’ai fait un guacamole, épicé au cumin noir, que j’ai alterné avec du saumon fumé. J’ai aimé le contraste entre la douceur de la crème d’avocat et le salé du saumon. Ne salez justement pas trop le guacamole ! Vous pouvez utiliser du citron jaune si vous le souhaitez ; personnellement, je préfère le citron vert qui est un peu moins amer.

Verrine guacamole-saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 avocats mûrs
• 1 c. à s. de jus de citron vert
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de cumin noir en poudre
• sel et poivre
• 100 g de saumon fumé
• feuilles de menthe fraîche

1. Coupez les avocats en deux morceaux, ôtez les noyaux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et déposez-la dans le bol d’un mixer.
2. Hachez finement l’échalote et l’ail, ajoutez-les à l’avocat.
3. Versez le jus de citron vert, saupoudrez de cumin noir, salez-poivrez et mixez le tout. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
4. Alternez le guacamole et des morceaux/languettes de saumon fumé dans 4 verres.
5. Décorez de quelques feuilles de menthe et servez !

Et voici les participants de la Battle Food #22 :
Food & Cook │ Radis rose │ Les fantaisies de Mélanie │ Trognon de pomme │ Once upon a cook │ Cannelle Kaneel │ Fais-moi croquer ! │ LaKiwiZine │ Petits Béguins │ Madeleines et plumes d’autruche │ Les voyages de Gridelle │ Par faim d’arômes │ Des Recettes à Gogo │ Il était une recette │ Cuisine moi un mouton │ Bistro de Jenna │ Cuisine Airlines │ Elo dans la farine │ Epices & moi │ Mes instants de gourmandise │ Une cuisine pour Voozenoo │ The pink teaspoon │ Plaisir et équilibre │ La cuisine d’Anna et Olivia │ Cook N’Tinem │ Encore une lichette │ By acb 4 you │ Pourquoi je grossis… │ Marineiscooking │ Del’s cooking twist │ Délices cookies │ Rose Philange │ Les délices de la jeunesse │ Manouchoux │ Le carnet de recettes │ Chocoframboises │ Les cookines │ Cooking N’ Co │ Julie Remacle │ Pincée de fantaisie │ Jenn is cooking │ ScrapPacking │ Dans ma cuisine │ Carottes jaunes et tomates roses │ Cuisine et cigares │ Et Charlotte Découvrit la Cuisine… │ J’apporte le dessert !! │ Dans la cuisine { végétaliene } de Djanisse │ Gourmandise personnelle │ Cook’n Blog │ La Tasse Fumante │ Eat-me │ Novice en cuisine │ Secrets de gourmandise │ la cuisine de juju │ Anne │Paruline en cuisine │ Rosenoisettes │la conque d’or │ Pause Nature │ La cuisine du jardin │ Hibiscusblog │ Dans la cuisine de Misstinguette │ Cyrielle Gourmandise │ Citron Myrtille │ All in the kitchen │ Tchoup’ cooking │ Succomber à la tentation │ Godiche ! │ My French Bakery │ Flagrant Déli’S │ VG-Zone.net │ Les casseroles de Lise │ Chez Ale │ Stella Cuisine │La médecine passe par la cuisine │ Les Hobbies de Cilia │ Ma petite cuisine au quotidien │ Chic, chic, chocolat … │ Tout simplement bon │ Geek & Balsamique │ Les délices de Lauriane │ Blog de la table │ Click, Cook and Taste │ Chut je pâtisse

Version suédoise ici.

Det här inlägget är mitt bidrag till Bataille Food #14.

En Bataille Food går ut på att bloggare och icke-bloggare samlas runt ett och samma kulinariskt tema, som lämnar dock gott om utrymme till var och ens fantasi. Deltagarna har en månad på sig att fundera på sitt bidrag och tillaga det i största hemligheten, innan det publiceras den första onsdagen i månaden kl. 18. Hela kulinariska tävlan blir också föremål för ett Pinterest-board. Initiativet till det första Bataille Food togs av Jenna från bloggen Bistro de Jenna.

Till den fjortonde Bataille Food är det Karine, från bloggen Chut je pâtisse som fick äran att välja temat:

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Sexy food, Afrodite kryddar mitt kök!

Karin vill att vi ska, genom ingredienser, färger och/eller stämning, åstadkomma ett fantasirik afrodisiakkök: ingefära, chili, kryddor från hela världen, choklad, ostron, jordgubbar, vackert porslin, ljus, levande ljus … Allt medlen är tillåtna för att berusa våra kameraobjektiv och få våra ögon och smaklökar att vattnas!
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Till mitt tredje Bataille Food-bidrag blev jag sugen på något sött. Om det är sexy vet jag inte, men en sak är säker: det var ur gott som helst, rena njutningen! 😉 Mina nervceller, och inte minst mina smaklökar, tände på en gång vid orden choklad, ingefära och jordgubbar! Jag föreställde mig något som smälter i munnen, en blandning av varmt och kallt och en aning sött. Det blev chokladfondant med ingefärsglass och jordgubbar. Och eftersom jag hade några rabarberstjälkar kvar, kokade jag snabbt lite kompott på dem som jag la i mitten av fondant för att bjuda på en liten överraskning under avsmakningen. Egentligen undrar jag om det inte var lika njutbart att utforma det här receptet som det var att äta desserten, lite som ett förspel … 😉
 

Chokladfondant med ingefärsglass
och jordgubbar

 
Låt oss börja med ingefärsglassen, som kan förberedas dagen innan eller tidigare.
Ingredienser:

• 25 g färsk ingefära, ca 3 cm
• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 st äggulor
• 1 dl socker
• 2,25 dl standardmjölk

1. Skala ingefäran och skär den i små bitar så att de kan pressas i en vitlökspress.
2. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och koka upp den.
3. Ta av från värmen och pressa ner ingefäran bit för bit — rensa bort trådarna allteftersom. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig blandning.
5. Rör ner äggsmeten lite i taget i kastrullen med ingefärsgrädden och koka upp under vispning. Låt svalna.
6. Rör ner mjölken.
7. Häll över i glassmaskin och kör i ca 30 minuter.
8. Häll över i en behållare och ställ i frysen till dess att det ska serveras.
Tänk på att ta fram glassen ca 20 minuter före servering så att det blir lättare att forma kulor att lägga ovanpå de ljumma chokladfondant.
  
Nu till chokladfondant. Smeten kan förberedas i förväg för att gräddas i sista  minuten.
Ingredienser för 8 portionsformar: 

• 160 g mörk choklad 70 %
• 100 g smör
• 4 ägg
• 100 g socker
• 50 g mjöl
• smör till portionsformarna
• 8 jordgubbar
• mynta

9. Smöra de 8 formarna och sätt ugnen på 180°C (om du vill grädda på en gång).
10. Vispa ihop socker och ägg i en skål tills det blir pösigt.
11. Smält choklad och smöret över vattenbad.
12. Blanda den smälta chokladen med äggsmeten och tillsätt mjölet.
13. Häll smeten över i formarna (och ställ i kylen om du inte vill grädda de på en gång). Bonus: Om du vill som jag fylla chokladfondant med något, fyll formarna till hälften, lägg en sked rabarberkompot, en ruta mörk choklad eller annat, och täck över med resten av chokladsmeten.
14. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Kontrollera med en sticka att det inte blir för löst, men inte för fast heller. Och tänk att gräddningen fortsätter lite efter att man tagit formarna ur ugnen: en chokladfondant ska vara kladdig i mitten!
  
15. Lägg på en kula ingefärsglass på de ljumma chokladfondant, dekorera med en skivad jordgubb och några blad mynta.
Nu är det bara att ge sig på den här efterrätten med en sked och låta smaklökar förlusta sig på den: välbehaget är bara inom räckhåll för en munsbit! 🙂
 
Här är deltagarna till Bataille Food #14:
Chut Je Pâtisse | Del’s Cooking Twist | Bistro de Jenna | J’ai le cœur gourmandise | Coup de fourchette entre jazette | Pince de fantaisie | Des Recettes à Gogo | Un week end Une recette | By Acb 4 you | A Fleur d’Oranger | Elo dans la Farine | Trognon de pomme | Les recettes de Flo | Hibiscus Blog | Saveurs et Lectures | Cuisine Voozenoo | Nathalie Pelagere | Birds Love Cherry | Miam Addict | Mélie Melo en cuisine | La cuisine de Stephy | Épices et moi | La Cuisine de Juju | Petite cuillère et charentaise | Les Fées Maisons | Champagne 79 | Jenn is Cooking | Mon ptit coin gourmand | Choco Framboises | Les petites marmites de Mika | Culinairement parlant | Goulucieusement | Confessions de 2 Foodaholic | Mel’a fée | Emilie Sweetness | Encore une Lichette | Signe Déco | Kalou & Cook | Ça ne sent pas un peu le brûlé la? | Miam La Cuisine de Cath | Popote et Nature | Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pagès | Homemade Maurylise

Fransk version här

Ce poste participe à la Bataille Food #14.
Le principe de la Bataille Food est de rassembler des blogueurs et non blogueurs autour d’un thème culinaire imposé, mais qui laisse à tout un chacun la possibilité d’utiliser son imagination. Les participants ont un mois pour réfléchir et réaliser leur contribution dans le plus grand secret, avant leur publication le premier mercredi de chaque mois à 18h. Le tableau culinaire complet fait ensuite l’objet d’un album sur Pinterest. L’initiative de la première Bataille Food revient à Jenna du blog Bistro de Jenna.

Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna : À l’honneur la sardine
Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie
Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert : <<< S’Mores >>>
Bataille Food 12 : Organisée par Del – Del’s cooking twist : Le Layer cake s’invite aux couleurs du printemps
Bataille Food 13 : Organisée par Sophie — J’ai le cœur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête
Pour la 14ème Bataille Food, l’honneur est revenu à Karine du blog Chut je pâtisse, de choisir le thème :
 
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Sexy food, Aphrodite épice ma cuisine !
Que cela soit par les ingrédients, les couleurs et/ou l’ambiance, je vous invite à penser à une cuisine imaginative et aphrodisiaque :  gingembre, piment, et autres épices du bout du Monde,
 chocolat, huître, fraise, et j’en oublie !, belle vaisselle, lumières et bougies…
Émoustillez vos objectifs et faites voyager nos pupilles et papilles !
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Pour ma troisième Bataille Food, j’ai eu envie de sucré. Si c’est sexy, je ne sais pas, mais une chose est sûre : c’était délicieux, même carrément jouissif ! 😉 Mes neurones, et surtout mes papilles, sont parties au quart de tour aux mots chocolat, gingembre et fraise. Je m’imaginais quelque chose qui fond en bouche, un mélange de chaud et de froid et une petite pointe de sucré. Ça a donné des fondants au chocolat noir, avec de la glace au gingembre, le tout décoré de fraises. Et puis comme il me restait quelques tiges de rhubarbe, j’en ai fait rapidement une compote pour en déposer une cuillère au cœur des fondants, et créer ainsi une petite surprise au moment de la dégustation. 😉 Au final, je me demande si l’élaboration de la recette en elle-même n’était pas aussi délectable que sa dégustation, un peu comme des préliminaires … 😉
 

Fondants au chocolat, glace au gingembre et fraises

Commençons par la glace au gingembre, qui peut être préparé la veille ou plus tôt.
Ingrédients :

• 25 g de gingembre frais, environ 3 cm
• 3 dl de crème liquide 40 %
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 3 jaunes d’œufs
• 1 dl de sucre en poudre
• 2,25 dl de lait entier

1. Épluchez le gingembre et découpez le en petits morceaux pour pouvoir les pressez à l’aide d-un presse-ail.
2. Versez la crème liquide dans une casserole à fond épais, portez à ébullition puis retirez du feu.
3. Pressez les morceaux de gingembre dans la crème chaude — retirez les fils de gingembre au fur et à mesure. Réservez.
4. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange aéré.
5. Versez le mélange d’œufs petit à petit dans la casserole de crème au gingembre et portez de nouveau à ébullition tout en remuant. Laissez refroidir.
6. Versez-y et mélangez le lait entier.
7. Versez le tout dans la machine à glace et faites-la tourner environ 30 min.
8. Transvasez la glace dans un récipient et réservez au congélateur.
Pensez à sortir la glace une vingtaine de minutes avant de servir pour pouvoir plus facilement former les boules à déposer sur les fondants tièdes.
  
Poursuivons avec le fondant au chocolat. La pâte peut être préparée à l’avance pour être enfournée au dernier moment.
Ingrédients pour 8 ramequins :

• 160 g de chocolat noir 70 %
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• du beurre pour les ramequins

9. Beurrez les ramequins. Préchauffez le four à 180°C (si vous voulez faire cuire les fondants tout de suite).
10. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre. (Ou: blanchissez les œufs et le sucre, comme on dit en langage pâtissier…)
11. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
12. Mélangez le chocolat fondu aux œufs et ajoutez la farine.
13. Versez la préparation dans les ramequins (et réservez au frais si vous ne voulez pas les faire cuire tout de suite). Bonus : Si vous voulez comme moi fourrer les fondants, remplissez les ramequins à moitié, déposez une cuillère de compote de rhubarbe, un carré de chocolat noir, ou autre et recouvrez de pâte au chocolat.
14. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Pensez au fait que ça continue à cuire un peu après la sortie du four et que le coeur du fondant doit être … fondant oui ! 🙂
  
15. Déposez une boule de glace au gingembre sur le fondant au chocolat tiède, décorez d’une fraise découpée en tranches et de quelques feuilles de menthe.
À vos cuillères et donnez du plaisir à vos papilles … et plus si affinités ! 🙂
 
Voici les participants à la Bataille Food #14 :
Chut Je Pâtisse | Del’s Cooking Twist | Bistro de Jenna | J’ai le cœur gourmandise | Coup de fourchette entre jazette | Pince de fantaisie | Des Recettes à Gogo | Un week end Une recette | By Acb 4 you | A Fleur d’Oranger | Elo dans la Farine | Trognon de pomme | Les recettes de Flo | Hibiscus Blog | Saveurs et Lectures | Cuisine Voozenoo | Nathalie Pelagere | Birds Love Cherry | Miam Addict | Mélie Melo en cuisine | La cuisine de Stephy | Épices et moi | La Cuisine de Juju | Petite cuillère et charentaise | Les Fées Maisons | Champagne 79 | Jenn is Cooking | Mon ptit coin gourmand | Choco Framboises | Les petites marmites de Mika | Culinairement parlant | Goulucieusement | Confessions de 2 Foodaholic | Mel’a fée | Emilie Sweetness | Encore une Lichette | Signe Déco | Kalou & Cook | Ça ne sent pas un peu le brûlé la? | Miam La Cuisine de Cath | Popote et Nature | Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pagès | Homemade Maurylise

Version suédoise ici