Det här inlägget är mitt bidrag till Bataille Food #14.
En Bataille Food går ut på att bloggare och icke-bloggare samlas runt ett och samma kulinariskt tema, som lämnar dock gott om utrymme till var och ens fantasi. Deltagarna har en månad på sig att fundera på sitt bidrag och tillaga det i största hemligheten, innan det publiceras den första onsdagen i månaden kl. 18. Hela kulinariska tävlan blir också föremål för ett Pinterest-board. Initiativet till det första Bataille Food togs av Jenna från bloggen Bistro de Jenna.
Till den fjortonde Bataille Food är det Karine, från bloggen Chut je pâtisse som fick äran att välja temat:
[quote]
Sexy food, Afrodite kryddar mitt kök!
Karin vill att vi ska, genom ingredienser, färger och/eller stämning, åstadkomma ett fantasirik afrodisiakkök: ingefära, chili, kryddor från hela världen, choklad, ostron, jordgubbar, vackert porslin, ljus, levande ljus … Allt medlen är tillåtna för att berusa våra kameraobjektiv och få våra ögon och smaklökar att vattnas!
[/quote]
Till mitt tredje Bataille Food-bidrag blev jag sugen på något sött. Om det är sexy vet jag inte, men en sak är säker: det var ur gott som helst, rena njutningen! 😉 Mina nervceller, och inte minst mina smaklökar, tände på en gång vid orden choklad, ingefära och jordgubbar! Jag föreställde mig något som smälter i munnen, en blandning av varmt och kallt och en aning sött. Det blev chokladfondant med ingefärsglass och jordgubbar. Och eftersom jag hade några rabarberstjälkar kvar, kokade jag snabbt lite kompott på dem som jag la i mitten av fondant för att bjuda på en liten överraskning under avsmakningen. Egentligen undrar jag om det inte var lika njutbart att utforma det här receptet som det var att äta desserten, lite som ett förspel … 😉
Chokladfondant med ingefärsglass
och jordgubbar
Låt oss börja med ingefärsglassen, som kan förberedas dagen innan eller tidigare.
Ingredienser:
- 25 g färsk ingefära, ca 3 cm
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 st äggulor
- 1 dl socker
- 2,25 dl standardmjölk
1. Skala ingefäran och skär den i små bitar så att de kan pressas i en vitlökspress.
2. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och koka upp den.
3. Ta av från värmen och pressa ner ingefäran bit för bit — rensa bort trådarna allteftersom. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker till en fluffig blandning.
5. Rör ner äggsmeten lite i taget i kastrullen med ingefärsgrädden och koka upp under vispning. Låt svalna.
6. Rör ner mjölken.
7. Häll över i glassmaskin och kör i ca 30 minuter.
8. Häll över i en behållare och ställ i frysen till dess att det ska serveras.
Tänk på att ta fram glassen ca 20 minuter före servering så att det blir lättare att forma kulor att lägga ovanpå de ljumma chokladfondant.
Nu till chokladfondant. Smeten kan förberedas i förväg för att gräddas i sista minuten.
Ingredienser för 8 portionsformar:
- 160 g mörk choklad 70 %
- 100 g smör
- 4 ägg
- 100 g socker
- 50 g mjöl
- smör till portionsformarna
- 8 jordgubbar
- mynta
9. Smöra de 8 formarna och sätt ugnen på 180°C (om du vill grädda på en gång).
10. Vispa ihop socker och ägg i en skål tills det blir pösigt.
11. Smält choklad och smöret över vattenbad.
12. Blanda den smälta chokladen med äggsmeten och tillsätt mjölet.
13. Häll smeten över i formarna (och ställ i kylen om du inte vill grädda de på en gång). Bonus: Om du vill som jag fylla chokladfondant med något, fyll formarna till hälften, lägg en sked rabarberkompot, en ruta mörk choklad eller annat, och täck över med resten av chokladsmeten.
14. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Kontrollera med en sticka att det inte blir för löst, men inte för fast heller. Och tänk att gräddningen fortsätter lite efter att man tagit formarna ur ugnen: en chokladfondant ska vara kladdig i mitten!
15. Lägg på en kula ingefärsglass på de ljumma chokladfondant, dekorera med en skivad jordgubb och några blad mynta.
Nu är det bara att ge sig på den här efterrätten med en sked och låta smaklökar förlusta sig på den: välbehaget är bara inom räckhåll för en munsbit! 🙂
Här är deltagarna till Bataille Food #14:
Chut Je Pâtisse | Del’s Cooking Twist | Bistro de Jenna | J’ai le cœur gourmandise | Coup de fourchette entre jazette | Pince de fantaisie | Des Recettes à Gogo | Un week end Une recette | By Acb 4 you | A Fleur d’Oranger | Elo dans la Farine | Trognon de pomme | Les recettes de Flo | Hibiscus Blog | Saveurs et Lectures | Cuisine Voozenoo | Nathalie Pelagere | Birds Love Cherry | Miam Addict | Mélie Melo en cuisine | La cuisine de Stephy | Épices et moi | La Cuisine de Juju | Petite cuillère et charentaise | Les Fées Maisons | Champagne 79 | Jenn is Cooking | Mon ptit coin gourmand | Choco Framboises | Les petites marmites de Mika | Culinairement parlant | Goulucieusement | Confessions de 2 Foodaholic | Mel’a fée | Emilie Sweetness | Encore une Lichette | Signe Déco | Kalou & Cook | Ça ne sent pas un peu le brûlé la? | Miam La Cuisine de Cath | Popote et Nature | Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pagès | Homemade Maurylise
Fransk version här