Soupe froide à la betterave rouge

Voici ma deuxième participation au défi cuisine de l’été organisé par Cuisine VG.
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Chlodnik est une soupe froide polonaise à la betterave rouge avec du kefir et de la crème fraîche. J’ai choisi d’en faire une variante suédoise en changeant le kefir contre du filmjölk” et la crème fraîche contre du ”gräddfil”, une sorte de crème aigre. Et pour me simplifier un peu la vie, j’ai acheté des betteraves rouge déjà cuites, en conserve.
Soupe froide à la betterave rouge et oeuf dur Soupe froide à la betterave rouge et mozarella Soupe froide à la betterave rouge et oeuf dur
J’ai mixé 500 g de betterave rouge en conserve (tout en réservant le jus) avec une gousse d’ail, 5 dl de filmjölk et 1 dl de gräddfil. Pour rendre la soupe un peu plus liquide, j’ai utilisé une partie du jus de conserve qui donne aussi un petit peu d’acidité. J’ai assaisonné d’aneth, de sel et de poivre. J’ai servi cette soupe de deux manières : l’une avec une moitié d’œuf dur, l’autre avec des billes de mozzarella. Dans les deux cas, j’ai enfin parsemé de ciboulette.
Soupe froide à la betterave rouge et oeuf dur
Soupe froide à la betterave rouge et mozarella
Soupe froide à la betterave rouge et oeuf dur

 Version suédoise ici

 

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