Ce poste participe à la Bataille Food #14.
Le principe de la Bataille Food est de rassembler des blogueurs et non blogueurs autour d’un thème culinaire imposé, mais qui laisse à tout un chacun la possibilité d’utiliser son imagination. Les participants ont un mois pour réfléchir et réaliser leur contribution dans le plus grand secret, avant leur publication le premier mercredi de chaque mois à 18h. Le tableau culinaire complet fait ensuite l’objet d’un album sur Pinterest. L’initiative de la première Bataille Food revient à Jenna du blog Bistro de Jenna.

Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna : À l’honneur la sardine
Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie
Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert : <<< S’Mores >>>
Bataille Food 12 : Organisée par Del – Del’s cooking twist : Le Layer cake s’invite aux couleurs du printemps
Bataille Food 13 : Organisée par Sophie — J’ai le cœur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête
Pour la 14ème Bataille Food, l’honneur est revenu à Karine du blog Chut je pâtisse, de choisir le thème :
 
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Sexy food, Aphrodite épice ma cuisine !
Que cela soit par les ingrédients, les couleurs et/ou l’ambiance, je vous invite à penser à une cuisine imaginative et aphrodisiaque :  gingembre, piment, et autres épices du bout du Monde,
 chocolat, huître, fraise, et j’en oublie !, belle vaisselle, lumières et bougies…
Émoustillez vos objectifs et faites voyager nos pupilles et papilles !
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Pour ma troisième Bataille Food, j’ai eu envie de sucré. Si c’est sexy, je ne sais pas, mais une chose est sûre : c’était délicieux, même carrément jouissif ! 😉 Mes neurones, et surtout mes papilles, sont parties au quart de tour aux mots chocolat, gingembre et fraise. Je m’imaginais quelque chose qui fond en bouche, un mélange de chaud et de froid et une petite pointe de sucré. Ça a donné des fondants au chocolat noir, avec de la glace au gingembre, le tout décoré de fraises. Et puis comme il me restait quelques tiges de rhubarbe, j’en ai fait rapidement une compote pour en déposer une cuillère au cœur des fondants, et créer ainsi une petite surprise au moment de la dégustation. 😉 Au final, je me demande si l’élaboration de la recette en elle-même n’était pas aussi délectable que sa dégustation, un peu comme des préliminaires … 😉
 

Fondants au chocolat, glace au gingembre et fraises

Commençons par la glace au gingembre, qui peut être préparé la veille ou plus tôt.
Ingrédients :

• 25 g de gingembre frais, environ 3 cm
• 3 dl de crème liquide 40 %
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 3 jaunes d’œufs
• 1 dl de sucre en poudre
• 2,25 dl de lait entier

1. Épluchez le gingembre et découpez le en petits morceaux pour pouvoir les pressez à l’aide d-un presse-ail.
2. Versez la crème liquide dans une casserole à fond épais, portez à ébullition puis retirez du feu.
3. Pressez les morceaux de gingembre dans la crème chaude — retirez les fils de gingembre au fur et à mesure. Réservez.
4. Fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange aéré.
5. Versez le mélange d’œufs petit à petit dans la casserole de crème au gingembre et portez de nouveau à ébullition tout en remuant. Laissez refroidir.
6. Versez-y et mélangez le lait entier.
7. Versez le tout dans la machine à glace et faites-la tourner environ 30 min.
8. Transvasez la glace dans un récipient et réservez au congélateur.
Pensez à sortir la glace une vingtaine de minutes avant de servir pour pouvoir plus facilement former les boules à déposer sur les fondants tièdes.
  
Poursuivons avec le fondant au chocolat. La pâte peut être préparée à l’avance pour être enfournée au dernier moment.
Ingrédients pour 8 ramequins :

• 160 g de chocolat noir 70 %
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• du beurre pour les ramequins

9. Beurrez les ramequins. Préchauffez le four à 180°C (si vous voulez faire cuire les fondants tout de suite).
10. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre. (Ou: blanchissez les œufs et le sucre, comme on dit en langage pâtissier…)
11. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
12. Mélangez le chocolat fondu aux œufs et ajoutez la farine.
13. Versez la préparation dans les ramequins (et réservez au frais si vous ne voulez pas les faire cuire tout de suite). Bonus : Si vous voulez comme moi fourrer les fondants, remplissez les ramequins à moitié, déposez une cuillère de compote de rhubarbe, un carré de chocolat noir, ou autre et recouvrez de pâte au chocolat.
14. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Pensez au fait que ça continue à cuire un peu après la sortie du four et que le coeur du fondant doit être … fondant oui ! 🙂
  
15. Déposez une boule de glace au gingembre sur le fondant au chocolat tiède, décorez d’une fraise découpée en tranches et de quelques feuilles de menthe.
À vos cuillères et donnez du plaisir à vos papilles … et plus si affinités ! 🙂
 
Voici les participants à la Bataille Food #14 :
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Version suédoise ici