Bataille Food #13 : La Bretagne s’invite à la fête !

Ce poste participe à la Bataille Food #13.
Le principe de la Bataille Food est de rassembler des blogueurs et non blogueurs autour d’un thème culinaire imposé, mais qui laisse à tout un chacun la possibilité d’utiliser son imagination — et c’est ce qui m’a attiré dans ce challenge. Les participants ont un mois pour réfléchir et réaliser leur contribution dans le plus grand secret, avant leur publication le premier mercredi de chaque mois à 18h. Le tableau culinaire complet fait ensuite l’objet d’un album sur Pinterest. L’initiative de la première Bataille Food revient à Jenna du blog Bistro de Jenna.
Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna : À l’honneur la sardine
Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie
Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert : <<< S’Mores >>>
Bataille Food 12 : Organisée par Del – Del’s cooking twist : Le Layer cake s’invite aux couleurs du printemps
bataillefood
Pour la 13ème Bataille Food. l’honneur est revenu à Sophie, qui se dit elle-même “bretonne pur beurre demi-sel”, du blog J’ai le cœur gourmandise, de choisir le thème :
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La Bretagne s’invite à la fête !
Froment ou blé noir, suzettes ou dentelles, vous avez l’embarras du choix mais n’oubliez pas l’ingrédient breton hein ?
Un bon caramel au beurre aux cristaux de sel de Guérande, du cidre , de l’andouille de Guémené, des huîtres du Belon, des fraises de Plougastel  mais aussi des coquilles saint-jacques de Saint Brieuc ou pourquoi pas du homard bleu de Roscoff  😉
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Il existe à Stockholm une crêperie que j’aime particulièrement. C’est un petit restaurant plein de charme situé à Rödabergsgatan 11 dans Vasastan qui s’appelle Byn (= le Village) et associe la cuisine française — bretonne en l’occurrence — et suédoise : j’adore ce genre de mélange. J’ai entre autre le souvenir d’une galette camembert—plaquebières. Franco-suédois et sucré-salé: j’étais aux anges !… Je ne me souviens plus des autres ingrédients dans cette galette, mais c’est à celle-là que j’ai pensé à la lecture du thème de cette Bataille food. Donc chez moi, c’est la Suède qui s’invite en Bretagne ce mois-ci ! 🙂
Plaquebières Brie
Je ne connaissais pas du tout les plaquebières avant d’arriver en Suède, et j’ai tout de suite adoré ces baies jaunes dorées acidulées. En anglais, on les appelle “cloudberry” et en suédois “hjortron” [prononcez: yourtrone]. Elle pousse “entre les latitude 78°N et 55°N, en bord de marécages et dans les prés humides jusqu’à 1400 m d’altitude, exige des expositions ensoleillées en terre acide (pH compris entre 3,5 et 5) et peut résister aux températures froides bien en-dessous de -38° C.” Elle est très riche en vitamine C. On en fait principalement de la confitures, des jus ou de la liqueur. (Source Wikipedia). En accompagnement d’un fromage, c’est tout simplement délicieux !
Poire Lapponia
Dans ma recette, j’ai préféré le brie au camembert. Et puis je voulais une autre petite touche sucrée, et j’ai pensé que la poire s’y prêterait bien. Et pour rajouter une touche exotique-nordique, j’ai voulu flamber le tout à la liqueur de plaquebière, Lapponia, liqueur finlandaise. Comme je n’ai jamais flambé quoique se soit, j’ai raté ce dernier détail, mais le résultat était quand même très bon !
Enfin, je dois avouer que je suis assez mauvaise en crêpes (pas la pâte en elle-même, mais la phase de cuisson est toujours synonyme de risque) donc j’ai choisi la solution de facilité, d’autant que j’avais un paquet de quatre galettes au sarrasin dans mon congélateur. 😉
Galette de sarrasin Galette de sarrasin - poire

Galettes brie-plaquebières

La recette en elle-même est très simple, une fois les ingrédients rassemblés. Pour 4 galettes de blé noir, donc pour 4 personnes, il faut 2 poires, 200 g de brie et 250 g de plaquebière mélangée à un peu de sucre.

Faites fondre un peu de beurre — demi-sel bien sûr ! 🙂 — dans une poêle, déposez un galette au milieu de laquelle vous intercalez 3 tranches de poires et 2 ou 3 tranches brie, puis une cuillère à soupe de plaquebière. Repliez la galette sur la partie inférieure puis sur les deux côtés, de manière à garder ouverte la partie supérieure. Laissez chauffez quelques minutes. Déplacez sur un plat et répétez la même opération pour les trois galettes restantes jusqu’à épuisement des ingrédients.
Galette de sarrasin - poire - brie Galette de sarrasin - poire - plaquebières
Redéposez les autres galettes dans la poêle, faites chauffez la liqueur de plaquebière (environ 1 dl) et flambez les crêpes. Servez immédiatement ! Et voilà un plat qui fait fromage et dessert en même temps ! 🙂
Galette brie-plaquebières
Mais une seule galette, ça ne fait pas un repas, continuez votre dégustation de blog en blog en cliquant sur les liens suivants de la Bataille food #13 !
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Galette brie-plaquebières
Version suédoise ici

11 reaktioner på ”Bataille Food #13 : La Bretagne s’invite à la fête !”

  1. Très jolie réalisation et si gourmande car les crêpes salées c’est sont mes préférer ! Avec un peu sucrée salées c’est juste parfait pour moi …J’adore Merci pour ta participation

  2. Ces crêpes sont un vrai voyage ! Merci pour cette aventure gourmande et cette découverte de produits suédois qui me sont totalement inconnus ; j’aurai adoré goûté ta galette car je suis une grande adepte du sucré-salé !

  3. Oh mon dieu, je comprends pourquoi tu t’es resservie dimanche dernier !!! 🙂 Superbe idée que ta galette, je m’en ferais bien une de suite. J’habitais tout près de la crêperie Byn à St: Eriksplan, mais le comble, je n’y ai jamais mangé ! À tester, après Smaka 😉

  4. J’adore le sucré/salé et puis l’idée de la suède en bretagne ça me plait trop ^^
    Je ne connais pas ces petites baies non plus ! Jamais entendu .. C’est une plante des grands froids apparement, voilà pourquoi 🙂
    En tout cas merci pour ce voyage culianire, qui à l’air délicieux 🙂

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