Detta är mitt andra bidrag till Battle Food. Månadens tema är tapas, dessa spanska aptitretare som kan innehålla allt mellan himmel och jord: kött, fisk, fågel, grönsaker, sött, salt. Med anledning av midsommarfirandet har jag valt att ge mina tre olika sorters tapas nordiska inslag: köttbullar/lingon, västerbotten/hjortron och lax/rabarber.
Köttbullar- och lingontapas
På små bruschettas, lite inlagd rödlök för sötmans skull. En halv köttbulle och så några lingon.
Västerbotten- och hjortrontapas
Lite smör på kavring, en bit Västerbottensost och en hjortron ovanpå. Bärets syrlighet bröt fint mot ostens sälta.
Lax- och rabarbertapas
Jag var nyligen i Finland där jag upptäckte att man kunde ha rabarber i maträtter: rå i sallad eller inlagd med rökt lax: jag blev frälst! Det blev min inspiration för den här sista tapas. Lite philadelphiaost på Finn Crisp, en bit kallrökt lax och några tunna skivor inlagd rabarber. Behöver jag påpeka att dessa tapas gick åt som smör i solen? 😉
Det behövs ingen recept för dessa tapas som är lätta att tillaga och variera efter tycke och smak. Däremot kan jag dela med mig av receptet på inlagd rabarber.
1. Häll i en kastrull 2, 5 dl vitvins- och/eller äppelcidervinäger. Lägg till 2 dl strösocker, 2 tsk salt, ¼ tsk gula senapsfrön, 5 hela nejlikor et 5 hela svart pepparkorn. Värm upp tills sockrets lösts upp helt, ca 5 min. Rör i några gånger.
2. Skala och skär tunna skivor av 1-2 cm färsk ingefära. Med hjälp av en potatisskalare skär tunna remsor av skalet på en halv citron. Lägg ingefära och citronskal i kastrull och låt dra och svalna ca 30 min.
3. Skär ca 400 g rabarberstjälkar (sköljda men ej skalade) i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en ren glasburk, häll över vinägerblandningen, stäng locket ordentligt och låt vila i kylskåpet i minst två dygn innan det ska användas. Vänd burken upp och ner några gånger under tiden.
4. Före servering/användning, skär rabarber i tunna skivor.
Här kommer alla deltagare till Battle Food #21:
Bistro de Jenna | Melie’s Cooking | Epices et moi | Manouchoux | Radis rose | Bienvenue chez Spicy | La cuisine d’Anna et Olivia | Once upon a cook | Le blog de la Kiwi-Zine | Novice en cuisine | Par faim d’arômes | Pourquoi je grossis | Elo dans la farine | Cannelle Kaneel | Un Flo de bonnes choses | Del’s cooking twist | Chic chic chocolat | Jujube en cuisine | Framboises & bergamote | Les mets tissés | Carottes jaunes et tomates roses | Cooking N’ Co | By acb 4 you | Rosenoisettes | The pink tea spoon | Un siphon fon fon… | Happy food | Marine is cookin | Trognon de pomme | My Little Créa | Les fantaisies de Mélanie | Petits Béguins | Sweet Mood In Paris | Bowl & Spoon | Des recettes à gogo | Une papaye verte en salade | Casseroles & claviers | Cerise et abricot | Food & Cook | Bonjour Darling | Copines cuisine | Cook N’Tinem | Pincée de fantaisie | VG Zone | La galerie du régal | Chocoframboises | Pause nature | Dans mon nid | Turbigo gourmandises | Happy Cooking | ScrapPacking | Flo en cuisine | Encore une lichette | J’apporte le dessert | Mademoiselle Bagatelles | Réglisse & Marmelade | Flagrant Déli’s | Plaisir et Equilibre | Aurélie’s cooking | Chez Ale | Cyrielle gourmandise | J’ai toujours aimé le jaune moutarde | Safran Gourmand | La Tasse Fumante | Les délices de la jeunesse | Paruline en cuisine | Madeleines et plumes d’autruche | L’Ornithorynque Chafouin | Hibiscusblog | A la table d’Aïda | A Taste of My Life | Royal Chili | Tizicooks | La Godiche | Les Cookines | Two cooks and a few books | Ma petite cuisine au quotidien | Cook A Life! by Maeva | Il était une recette | Les gourmandises de Nemo | Cook en coulisses | Les Hobbies de Cilia | Chut Je Pâtisse | Goulucieusement | Blog de la table | Cuisisne moi un mouton | Cookerei | Loetitia cuisine | Geek & balsamique | La fourchette gourmande | Petite Bulle de Gourmandise | Les Délices de Mimm | Confit Banane | All in the kitchen | Jenn’s Cooking | Cook’N Blog | 123 Cuisinez | All about my kitchen | Dans la cuisine de Misstinguette | Rosephilange | Et Charlotte découvrit la cuisine | Lemon Rock