Till andra omgång av månadens matbild bjuder på franskt söt bröd, så kallade ”briocher”. Det var mitt första försök och jag måste säga att jag blev ganska nöjd med resultatet. 🙂

Först hade jag tänkt att prova på Sébastien Boudets recept som finns publicerat i boken Den franske bagaren, men det tar tre dygn att göra och den tiden hade jag inte. Så jag tog en genväg: jag letade efter en enklare recept på nätet, använde köpt ekologisk jäst istället för surdeg och min KitchenAid istället för att baka helt för hand. Jag smaksatte degen med min favorit arom: apelsinblomvatten.
 
Jag bakade en torsdags kväll, lät jäsa i ett par timmar, bakade ut, flätade briocherna och la dem i två formar, penslade en första gång med äggula (såsom Sébastien Boudet tipsar om) och lät kalljäsa över natten i kylen. Nästa morgon, penslade jag med äggula en andra gång, strödde över pärlsocker och ställde briocherna i den kalla ugnen så att de fortsatte att jäsa medan ugnen värmdes upp. En ljuvlig doft spred sig i köket medan jag åt frukost…

Briocherna var inte perfekta, men jag förväntade mig inte heller att lyckas vid första försök. Jag tyckte att de kunde har varit lite luftigare, men fullt ätliga var de. Det blev en väldigt uppskattad fredags förmiddagsfika för mina kolleger som fick smaka på dem, ännu ljumma – för jag kunde rimligtvis inte behålla dem för mig själv! 🙂