Le gâteau-sandwich (”smörgåstårta” en suédois) est une spécialité suédoise qui se décline en plusieurs variantes : à la viande, au poisson et/aux fruits de mer, ou végétarien. Le principe consiste à alterner des tranches de pain (de mie, au seigle ou même polaire) avec des farces différentes, comme un sandwich géant. Il se fait sans cuisson et on peut facilement improviser.

J’ai fait celui-ci au saumon pour le baptême de mes neveux et il a vraiment fait sensation ! Il est relativement facile à faire, mais demande du temps puisqu’il se fait en plusieurs étapes.
Conseil : Préparez les farces au saumon et crevettes l’avant-veille si vous pouvez et réservez au frais. Montez le gâteau la veille et laissez-le reposer au frais pour laisser au pain le temps de s’imbiber et aux arômes de se développer.
Temps de préparation : 30 à 60 min, réparties sur 1 à 2 jours
Ingrédients :

* pain de seigle (noir) de 700-800 g

Pour la farce au saumon :

* 500 ml de fromage blanc (ou ricotta/fromage blanc moitié-moitié)

* 1 dl aneth finement hachée

* 2 c. à s. de moutarde de dijon

* le jus d’1 citron

* 400 g de saumon fumé en tranches

* 1 pincée de poivre

Pour la farce aux crevettes :

* 1/2 poireau

* 400 g de crevettes décortiquées

* 1 dl de mayonnaise

* 100 ml de fromage blanc

* sel, poivre

Pour la décoration :

* 150-200 g de fromage frais nature

* 500-600 de saumon fumé en tranches

* oeufs durs, oeufs de lump, crevettes, aneth, jeunes pousses de pois, tranches de citron …

La farce au saumon :

Mélangez le fromage (et éventuellement la ricotta), l’aneth finement hachée, la moutarde et le jus de citron. Coupez le saumon en fines lamelles et mélangez-le au fromage.  Poivrez.

La farce aux crevettes :

Rincez et émincez le poireau. Hachez grossièrement les crevettes décortiquées. Mélangez la mayonnaise, le fromage blanc et le poireau. Ajoutez les crevettes et mélangez bien. Salez et poivrez.

1. Coupez le pain de seigle dans le sens de la longueur de sorte à obtenir huit longues tranches. Déposez deux tranches de pain côte à côte et étalez dessus la moitié de la farce au saumon.
2. Déposez deux tranches de pain de seigle côte à côte par dessus et étalez la farce aux crevettes.
3. Déposez de nouveau deux tranches de pain puis étalez le reste de la farce au saumon par dessus.
4. Déposez les deux dernières tranches de pain et étalez le fromage frais nature sur le tout, sur les côtés aussi s’il y en a assez.
5. Couvrez enfin le gâteau de tranches de saumon sur le dessus et le tout. Plastifiez et laissez reposer au frais.
Décorez au dernier moment.